VIERNES 21 AGOSTO - 19h00 | VERBENA - CALLE CONQUISTADORES 396 SAN ISIDRO

Una experiencia donde el vino inspira el menú y la gastronomía da una nueva dimensión a cada copa. Verbena, Navegando el Mundo y VINIS se unen para presentar una experiencia sensorial diseñada desde cero, en la que cada plato y cada vino fueron cuidadosamente elegidos para potenciarse mutuamente.

Lejos de los maridajes tradicionales, esta experiencia explora nuevas armonías basadas en la afinidad entre aromas, texturas y compuestos presentes tanto en los ingredientes como en los vinos.

Será además un recorrido por algunas de las regiones vitivinícolas más emblemáticas de Francia, acompañado por una cocina peruana contemporánea que dialoga con cada vino de manera natural y sorprendente.

Una experiencia imperdible para los amantes del buen vino, la buena mesa y la buena conversa, este viernes 21 de agosto a las 7 pm.

VERBENA

Con una propuesta íntima y de cocina abierta, Verbena se ha consolidado como uno de los proyectos gastronómicos más interesantes de Lima. Bajo la dirección del chef Richi Goachet, quien tiene una sólida formación en alta cocina española, y en Verbena pone en valor el producto, la estacionalidad y la creatividad, dando vida a platos que sorprenden por su equilibrio y precisión.

Para esta experiencia, Richi ha creado un exclusivo menú degustación de cinco tiempos, concebido especialmente para dialogar con cada uno de los vinos seleccionados y demostrar que el vino puede ser el punto de partida de una creación gastronómica.

La experiencia en 5 pasos:

1.- Galleta de maduro, paiche ahumado y lulo
Sancerre Frétoy Blanc 2024
Domaine Tinel-Blondelet · Vallée de la Loire
Las notas ahumadas del paiche encuentran eco en la sutil mineralidad del Sancerre, mientras sus delicados aromas cítricos se enlazan con la frescura del lulo y equilibra la dulzura del maduro, aportando una sensación de precisión y frescura desde el primer bocado.

2.- Vitello Tonnato, atún, demi-glace, shiitake y remolacha
Saint-Amour 2023
Domaine de la Creuze Noire · Cru du Beaujolais
La intensidad del umami de este plato encuentra un inesperado aliado en la delicadeza de la uva Gamay. Su textura sedosa y elegante frescura acompañan el plato con naturalidad, demostrando que los maridajes más memorables muchas veces rompen las reglas tradicionales.

3.- Empanada de calamares encebollados, manzana asada y miel de kión
Riesling 2024
Bernard Humbrecht · Alsace
Los aromas cítricos, el jengibre y la fruta madura parecen viajar del plato hacia la copa. La tensión y frescura del Riesling equilibran el dulzor de la manzana y resaltan el carácter del kión.

4.- Albóndigas Angus, papitas hojaldre y concolón de pimientos
Moulin-à-Vent 2024
Domaine des Vieilles Caves · Cru du Beaujolais
La profundidad de la carne cocida a fuego lento encuentra su contrapunto en un vino de gran elegancia, donde las frutas negras, las notas especiadas y sus taninos sedosos acompañan cada bocado con equilibrio, permitiendo que tanto el plato como el vino brillen por igual.

5.- Carrot cake, limoncello y Brie
Gewürztraminer 2024
Bernard Humbrecht · Alsace
Las especias exóticas del carrot cake parecen reflejarse en los intensos aromas florales y especiados del Gewürztraminer. La textura exuberante del vino envuelve la cremosidad del Brie, mientras la frescura cítrica del limoncello aporta un final elegante, aromático y persistente.

Cupos limitados.

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